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【New】Colombia El Paraiso “Lychee Peach”

¥2,100 税込

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taste: peach，lychee，caramel，floral，berry
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生産国: Colombia
農園: EL Paraiso
精製: Anaerobic Washed+Thermal Shock
焙煎度: Light roast（浅煎り）
標高: 1960m
品種: Castillo
内容量: 100g

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スペシャルティコーヒーの中でも最も有名な農園の一つとされるエルパライソ農園より、前回の“ローズティー”ロットにつづき“ライチピーチ”を入荷致しました。
エルパライソ農園は2018年のCOEにて10位に入賞するも、フルーティで華やかな衝撃的なフレーバーから同年のオークションで1位の倍額で落札されスペシャルティコーヒー界に名を轟かせました。

今回の“ライチピーチ”のプロセスであるサーマルショックは、発酵液に浸したコーヒーチェリーを約40℃で加熱し、その後12℃の冷水で急冷することで、豆の細胞膜を開き、芳香成分やフレーバー前駆体を吸収させます。急激な温度変化により、豆の細胞が収縮し、これらの成分を閉じ込めると考えられています。このプロセスにより、ライチやピーチ、ベリーのようなジューシーなフルーツ感、キャラメルのようなとろみのある甘さが引き出された特別なコーヒーとなっております。

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Drip Recipe

Water 210ml，90°C
beans 13g
中挽き

0:00-0:40 60ml
0:40-1:20 100m
1:20-2:00 50ml
2:00-3:00 Finish

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【発送に関して】
ご注文確認後3日以内に焙煎をし、焙煎した当日に発送致します。焙煎直後よりも焙煎後10日〜20日頃がフレーバーがハッキリと感じられて飲み頃です。是非お試しくださいませ。
尚、焙煎後2ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。

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